本报特约记者 陆 烨
2023年12月22日中午，浙江公司北仑电厂职工食堂里，飘着阵阵香味。身穿工装的职工拿着餐盘，从餐台上自主取餐。“伙食很丰富，有时会拍照片，发给远方的父母。”今年刚入职的吕泓锦来自吉林省四平市，端着荤素搭配、色香俱全的餐盘，小伙子的话语中透着幸福感。
去年，该厂围绕集团公司“健康国能”工作部署，把打造“健康食堂”作为更好服务职工群众的重要举措，让职工“吃得放心、吃得舒心”。
管理求“精” 去年7月，北仑电厂党委经过“货比三家”招投标后，正式引进银亿物业公司为职工食堂提供餐饮服务。
“选择更好合作单位，是打造健康食堂第一步。”后勤保障中心负责人陈其胜介绍说。自启动“健康食堂”工作以来，该厂党委成立组织机构，编写健康食堂创建方案和行动计划，明确时间表和任务清单。
周科明是职工食堂负责人，承担现场督导工作。“食堂提前一周落实菜单，在宣传栏公示。”从生产到后勤，周科明始终保持严谨作风。每天提前到岗，现场抽查食材质量，检查食堂环境卫生。中餐前，检查当天每一道菜品“。所有成品，必须48小时留样。”食堂管理涉及采购、统计、结算，看似细碎，却关乎每个职工。遇到机组检修、设备改造等，加班加点便是他的“家常菜”。
“要加强人员管理，定期进行体检，做到人人持证上岗。”该厂工会主席带领健康食堂创建督导组成员，走进食堂餐厅、备菜间、后厨、仓库和洗碗间，不时向管理人员询问供货商、原材料采购和检验检疫等，提出改进措施。
第二批主题教育开展以来，该厂工会常态化检查职工食堂，加强监督指导；职能部门每月开展一次“职工食堂满意度调查问卷”，倾听职工心声；值班干部每日参与食材验收并签字，保障信息透明、监督到位；开发智慧订餐系统，方便运行人员自主选择；食堂添置意见箱，及时征求职工意见建议。该厂党建工作部主任虞时中翻开台账介绍说，“2023年10月、11月收到200多名职工问卷反馈，整理后主要有10条意见建议，12月已全部完成整改。年末最后一次职工测评打分，满意度超过80%。”
安全做“实”
上午10时，职工食堂里已是一片繁忙。工作人员把食材清洗干净后，一一装盘，大厨们则一字排开，在各自的灶台前，上下翻炒。
王兴是厨师长，他来回检查着新添置的炉灶。去年11月，北仑电厂根据调研意见，更换了10台炉灶、3台煲仔炉。“工欲善其事，必先利其器”，炉灶性能的优劣直接影响菜肴的煎煮炒，还影响厨师烹饪技术的发挥。原先使用的灶具燃气压力过大，火力不稳，点火时需厨师手工操作，存在安全风险。
新添置的炉灶，从原来0.2兆帕的中压灶，更换为2.8千帕的低压灶，配备了火种阀和主气阀，采用电磁点火，一键启动，同时拥有熄火保护装置和燃气泄漏保护装置，安全系数更高，操作更便利。王兴说：“不仅性能优良，而且节能，相比旧设备，至少能节约30%的天然气。”
除了设施设备更新换代，该厂还在货品采购、加工、卫生等方面严格管控。为了把牢食材安全关，该厂通过一年一度的综合考评，择优选择品牌供应商。据周科明介绍，目前，该厂有蔬菜供应商4家、肉类供应商3家、海鲜供应商3家、水果供应商4家。“通过末位淘汰制，鼓励供应商提供更安全、更健康的食材。”
对照集团公司健康食堂考核评估评分标准，该厂职能部门逐条研究、严格落实。走进后厨操作间，油盐酱醋等调味品摆放整齐。“所有货品必须放置货架上，餐厨废弃物做到日产日清、定点分类。”王兴如是说。
为更好保障职工“舌尖上的安全”，该厂邀请北仑区市场监督局负责人调研指导，通过现场检查、座谈交流，不断改进保障措施。陈其胜微笑着说：“下步要依托智慧企业建设，打造具有AI分析和物联感应的智能阳光厨房。”
服务提“优” 10月26日，一场主题为“浓浓秋意，尽享美食”的系列活动，引发职工关注。
披萨制作现场，职工们围着面点师，聆听制作披萨的流程、注意事项，餐桌上陈列着蔬菜、水果、果酱等食材。很快，大家就有模有样地操作起来：先将面饼平铺在烤盘上，按照自己的口味添加洋葱、芒果、菠萝和芝士等配料，然后放入烤箱，不久芝士的香味氤氲而出……外皮金黄酥脆，上面铺满了丰富多样配料的披萨，令人食指大动，趁热咬一口，融化的芝士被拉出长长的丝。
除了DIY披萨，职工们还学会制作雪媚娘、“柿柿如意”蛋糕和蛋挞。“既品尝了美食，又学会了手艺，太开心啦。”00后的小姑娘施丹妮一边说，一边展示刚做成的蛋挞。
以人为本是北仑电厂打造健康食堂的核心。随着健康理念深入人心，职工们更加注重菜品少油、少盐。该厂与物业公司主动沟通，在口味上突出宁波特色，注重食材新鲜，少些油炸，多些清蒸。
12月11日的中餐，有萝卜炖羊肉、白蟹豆腐羹、苔菜江白虾等5个荤菜，外加茭白炒酱肉、蒜泥西蓝花、广东菜心等5个素菜，主食有白米饭、扬州炒饭和三丝炒面，外加一道饮品和凉拌菜。“原先一天用油约72升，现在只要54升；原先1天用盐约8.5斤，现在是3.6斤。”王兴用数字为少油少盐提供最好证明。
“每天饭菜不重样，比家里更丰盛。”“今天中午吃了碗面，味道不错。”一张张真诚的笑脸，一句句鼓励与肯定，让这座电厂有了更多幸福的味道。
