本报讯（记者 马 婷）原材料新不新鲜、烹饪方式健不健康、后厨卫生干不干净……在不少人还在担忧食品安全的时候，国神河曲电厂职工及家属早已率先实现了健康饮食，并向高阶营养养生进军，2023年更是被授予“国家能源集团健康食堂”荣誉称号。
　　“食堂管理工作责任重大，直接关系广大干部职工身心健康、企业经营生产、和谐稳定，必须高度重视食堂管理和食品安全工作。”该厂党委书记、董事长马永鸿说。为扎实推进“健康国能”工程建设，该厂根据国家卫生与健康方针政策和职工健康饮食需求，坚持源头防治、过程严管、风险严控，坚决守护职工“舌尖上的安全”。成立健康食堂工作小组，并将食品卫生安全纳入“大安全”管理，通过党委会专题研究编制职工食堂管理制度，从组织管理等9个方面提出具体要求，结合实际形成了一套科学、细致的精细化全过程管理体系。
　　从原材料的采购，到食品的储存、制作、加工、食用的每个环节，河曲电厂都精益求精，确保职工吃得安心、舒心、放心。“餐厅每天都会公示原材料的农药残留及成品的留样检测报告，职工也可以通过购餐窗口直观看到餐品制作流程，真正实现了‘明厨亮灶’阳光餐饮。”综合管理部主管马国珍说。为把好食品原料入库关，该厂与供应商签订食品安全责任书，实行“三证一票一合同”验收管理机制，保证100%食品质量可追溯，并严禁提前24小时进行切配操作，更不得使用存放超过24小时的食材。在规范食品原料储存管理中，新增食品检验化验室，独立设置存菜间、粗加工间、冷荤间及专用更衣室等，严格落实专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备管理要求，并通过照片视频等形式，严格监管食品全流程、全链条、全闭环的安全传递。
　　“我们的餐具清洗必须严格按照‘除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁’的顺序进行操作。餐厅每天都会采用空气消毒紫外线灯进行消毒，地面窗台、角橱、门窗把手、开关等每天至少用消毒剂擦拭一次……”行政事务中心物业综合管理员赵晓慧告诉记者。根据餐品制作需求及具体用途，该厂优化水池分类，明确标识，专池专用；并定期检查抽烟、排风、排污等设施，清理烟垢油污，保障所有设备见底色，排放畅通、可靠运转，真正实现无死角、多方位的制餐、用餐环境的安全卫生整洁。
　　为了让饮食更好地辅助职工的健康，该厂借助“大数据”分析全体职工每年体检情况，研究健康饮食干预策略，在做好日常菜品的同时，河曲电厂更是兼顾“三高”人群膳食搭配，摒弃重油重味的做法，倡导蒸、煮等健康方式，丰富菜品种类，进行均衡搭配。深入研发将粗粮的多种食用方式，以更加美味的口感、新颖的造型、全面的营养提供给广大职工。“我们现在有200多种菜系，40%为本地菜，30%为其他菜系，20%为风味小吃，10%为清真菜品或素菜，一周都不重样，能满足不同地域、不同口味人群需求。”综合管理部主任庄志伟表示，“未来，我们会继续征集职工‘美好食光愿望清单’，实现一厅聚百味，一区品佳宴，让职工在繁忙工作之余足不出户品尝各地健康美食，推动‘健康食堂’建设迈上新台阶。”