苏耗子，是东北的特色美食。趁着周末，我将新买的新鲜苏子叶清洗好，准备蒸一笼苏耗子，给家人打打牙祭。这道美食在我们家传了一辈又一辈，每到春末夏初，蒸上一笼热气腾腾的苏耗子，尝的是乡土滋味，品的是勤俭持家的家风。
　　蒸苏耗子要用到苏子叶，要选那种向阳、叶片宽大厚实的，这样的叶子鲜嫩柔韧，香气最浓。摘回来后一张张洗净，再用开水轻轻焯烫一分钟，既去涩又能让叶子更柔软，包的时候不易破。这一步看似简单，却最磨性子，就像过日子，马虎不得。
　　接着是泡米。东北的老式大黄米最地道，也有用糯米的。必须提前一夜用清水泡透，让米粒吸饱水分，这样蒸出来才软糯筋道，不夹生、不发硬。母亲总是天不亮就起来淘洗糯米，一遍又一遍，直到水变清亮，她说洗得干净，吃着才香。这份对食物的认真里藏着乡亲们最朴素的处世哲学。泡好的糯米，要么用石碾子碾成面，要么直接用整米。老式做法偏爱带点颗粒感的糯米，蒸出来更有嚼头。我把米沥干，拌上少许白糖，比例全凭手感，不多不少，刚好能透出清甜，又不掩盖糯米本身的醇香，这是母亲传下来的分寸之道，就像做人做事，恰到好处最难得。
　　处理馅料的过程，更是细致入微。豆沙馅要自己熬制，挑选颗粒饱满的红小豆，洗净后下锅慢煮，煮至软烂后捞出，去除豆皮杂质，再放入锅中加冰糖慢炒，不停翻炒至豆沙抱团、油亮香浓。这个过程最费功夫，稍不留意就会糊锅，这个过程拿母亲的话来说就是要“眼不离锅，手不停搅”，就像生活里的每一份收获，都需要全力以赴的付出。我还准备了少许核桃仁与红枣碎，切碎后拌入豆沙，让口感更有层次，这些细碎的配料，都是小时候母亲在灶台边曾经给我准备过的惊喜。
　　苏耗子包起来很简单：取一片苏子叶，叶面朝上，铺上一层糯米，中间放上豆沙馅，再轻轻合上叶子，捏成一头尖、一头圆的小耗子形状，苏耗子一名便由此而来。从前一家人围在炕头，边包边拉家常，奶奶教母亲，母亲教我，手艺传下来，家风也跟着传下来。
　　全都包好后，整齐地码进大锅的蒸帘上。水渐渐沸腾，蒸汽裹着苏子叶的清香、糯米的甜香，一点点飘满整个屋子。那是记忆里最安心的味道，也是勤劳换来的烟火气。关火、揭盖，一股热气裹挟着香气扑面而来。刚蒸好的苏耗子白绿相间，苏子叶的深绿和米粒的洁白晶莹配在一起，看着就让人满心欢喜。我将苏耗子取出，放在瓷盘里，晾凉片刻，咬一口，软糯的米茸带着淡淡的叶香，豆沙馅绵密细腻，甜而不腻，口感层次丰富，满口都是春日的鲜香。
　　端着一盘热气腾腾的苏耗子，喊来家人围坐品尝。儿子拿起一块，咬了一大口，满足地点头，说：“太好吃啦！可是为什么叫耗子？不好听！”丈夫也随声附和：“你这手艺越来越好，比外面买的好吃太多了。”看着家人享受的模样，忽然感觉这一上午的忙碌都是值得的。所谓幸福，不就是藏在这一粥一饭、一针一线的勤劳付出中吗？五月花开，阳光正好。愿我们这些平凡人拥有的这份朴素的美好，像苏子叶的清香一样，萦绕在岁月里，代代相传，永不消散。

（作者单位：吉林双辽公司）