今早买了个煎饼，咬下去，脆生生的口感混着淡淡的麦香，思绪一下子就飘回到童年。
　　小时候，天还没亮透，奶奶便开始在灶边忙活起来。石磨“吱呀吱呀”的声音就钻进了被窝。我揉着眼睛爬起来，往磨盘里添泡胀的玉米粒。没推两圈，小手便被石磨的寒意冻得瑟瑟发抖。奶奶总会把我的手塞进她的棉袄里焐着，说道：“再坚持会儿，晌午就能吃到菜煎饼了。”她的声音带着清晨的沙哑，却暖烘烘地熨帖着我的心。
　　那时候，煎饼是家里的主食。放学铃声一响，我背着书包就往家跑。远远地看见奶奶家烟囱飘出淡青色炊烟，口水立刻就冒出来了。奶奶站在灶台前，用铁钳夹麦秸往灶膛里送，火苗“噼啪”地舔着鏊子底。她舀起半勺面糊，手腕轻轻一抖，竹制的“筢子”在鏊子上划出漂亮的弧线，眨眼间，一张金黄的面饼就铺开了。
　　做煎饼很讲究。玉米要挑颗粒饱满的，山芋得选红皮沙地种的。泡粮食的水要换三次，这样磨出的糊子才带着清甜。奶奶总说，石磨磨出的面糊有“活气”。她弯着腰一圈圈推磨，灰白的头发上沾着细碎的玉米碴。晨光透过窗棂洒在她身上，她的影子映在墙上，随着推磨的动作轻轻晃动，看着她额头的汗珠顺着脸颊滑落，滴在磨盘上。
　　调馅的时候最热闹。案板上切白菜帮子“咔咔”作响，掀开酸菜缸，酸香混着蒜味猛地往鼻子里钻。奶奶往铁瓢里倒油，火苗“哄”地蹿起来，胡萝卜丝在锅里翻炒出甜香。她还会偷偷给我多加个鸡蛋，蛋液淋在煎饼上“滋滋”作响。用竹片一摊开，金黄的蛋液裹着面皮，香气直往鼻子里钻，馋得我直咽口水。
　　煎饼出锅是个技术活。奶奶用竹片轻轻挑起边缘，手腕巧劲一翻，整张煎饼就利落地翻了个面。裹着菜馅的煎饼被叠成四方块，边角压得严严实实。咬一口，先是脆生生的面皮，接着温热的菜香在嘴里散开，连手指缝里的油渍都得舔干净才过瘾。奶奶看着我狼吞虎咽的样子，脸上笑开了花。那时候的我还不明白，这小小的煎饼，对于一家人来说究竟意味着什么。
　　如今想来，那小小的煎饼，承载的又何止是一家人的温饱。听父亲说，爷爷奶奶靠着这口鏊子养大了九个孩子。凌晨三点，全家人就围着磨盘转，推完磨接着烙煎饼，一直忙到太阳晒到西墙根。陶土缸里码得整整齐齐的煎饼，看着就让人心里踏实。
　　现在生活好了，煎饼的花样越来越多。超市里有真空包装的，街上的煎饼果子加了肉松、芝士，闻着香喷喷的。可不管怎么吃，总觉得缺了点什么。前几天在超市看见塑料膜裹着的煎饼，看着完美无缺，咬下去却只有脆响。没有了柴火的烟熏，没有了石磨的醇香，更没有了奶奶做的味道。
　　这些年走南闯北，每次路过卖煎饼的小摊，我总要买一个。咬着煎饼站在街头，常常会恍惚，好像一回头，就能看见奶奶站在灶台前，围裙上沾着面糊，眼角带着笑意说：“慢些吃，锅里还有。”等我真的回头，只有车水马龙的街道，和来来往往的路人。日子一天天过去，奶奶已经离开很久，曾经不懂事的我也早已长大成人。又是一年春天，手里的煎饼还是温热的。这带着柴火味的粗糙面饼，早已刻进了我的血脉里。它不仅是奶奶的温度、家的味道，更是在岁月长河中永不褪色的记忆。
　　（作者单位：平庄煤业风水沟矿）