面粉本身很普通，但是经过母亲的手揉、擀、切、煮之后，再加上一勺香气四溢的浇头，一碗热腾腾的面条吃下去，整个人都舒坦。这也应了老家俗语里常说的：“好吃不过家常饭，舒坦不过一碗面。”
　　从古至今，人们都喜爱吃面食。宋代的食谱中就有手工制作面条的记载，不同于如今的机器制面，古法面条制作全凭一双巧手完成所有工序。首先取适量小麦面粉，加入凉水搅拌，反复揉搓，直至面团紧实、富有弹性。再取擀面杖，将面团慢慢擀成薄如蝉翼的面皮，全程撒干粉防粘连，随后将面皮叠起，均匀切成长条，双手轻轻抖散，平铺晾干。接着将面条放入沸水中煮三至五分钟，就可以捞出放在事先准备好的凉水盆中，过凉增筋，也可以直接捞到碗中，加入肉臊子、青菜等食材，做成不同的美味。古时百姓劳作艰辛，一碗热气腾腾的面条，就能让劳累了一天的人饱腹解乏、心生慰藉，这便是田间农人、市井百姓最实在的一餐。
　　我吃过的面馆，擀面手艺质朴地道的还得数村东头的那家老面馆，他家世代相传，每日天未破晓，师傅便早早起身和面，掌心反复揉搓面团，每一道工序都极致用心。擀皮、切条皆是坚守传统手艺，做出的面条粗细均匀、根根分明。新鲜出锅的热面，可依食客喜好，做成凉拌、温拌、热拌等吃法。师傅用大瓷碗装好之后，加上卤料，撒上一些葱花，再滴入几滴香油，就散发出了浓浓的麦香和汤汁的诱人味道。从清晨到正午，老面馆始终客流不断。我家邻居冯六叔，常年跑短途运输，日日风里来、雨里去。每次出车归来，他第一件事便是直奔老面馆，点一大碗手工面，特意多加一勺红油臊子。他捧着粗瓷大碗，呼噜呼噜吃得满头大汗。一碗面下肚，一路的奔波与疲惫，尽数烟消云散。他常说，无论走到哪里，尝过多少吃食，都忘不了家乡老面馆的手擀面。
　　我最眷恋的，还是儿时母亲亲手做的手擀面。平日里家人忙碌劳作，唯有周末，母亲总会做一碗可口的面条，给孩子们解馋。母亲的手艺极好，总能调出软硬适中的面团，擀出的面条又宽又薄、口感绝佳。煮好的面条过一遍凉水，筋道爽滑，再铺上自家腌制的香椿芽、细碎胡萝卜丁，搭配西红柿炒蛋、韭菜炒蛋、烧茄子、焖豆角等配菜，淋上香醋、麻汁，配上蒜泥、黄瓜丝，一碗地道的“十香凉面”便做好了。若是家中来客，母亲便会多擀些面条，精心熬制肉臊子浇头，一碗鲜香浓郁的臊子面，在满桌家常菜中格外出彩，滋味十足。一碗平凡的手擀面，盛满了寻常日子里一家人最简单、最真切的幸福。
　　我曾听同事说起一件往事。几年前，有个在外务工的小伙子因病返乡休养，食欲很差，日渐消瘦。家人想方设法买来各类滋补品，他却提不起半点胃口。后来他轻声说道：“只想吃妈妈亲手做的手擀面。”于是母亲即刻动手，和面、擀面、煮面，一碗朴素的西红柿鸡蛋面很快端上桌。小伙子慢慢吃下这碗面，眼里重新有了神采。一碗热腾腾的手擀面，暖的不只是肠胃，更能慰藉人心、抚平疲惫。
　　如今，机械压制的面条遍布大街小巷。但忙碌一天之后，在傍晚的时候煮一碗筋道的手工面条，加上自己喜欢的各种配料，一口接一口地吃下去，全身都感到暖洋洋的。这一碗简单朴素的家常面食，陪伴着一代又一代人走过岁月光景，承载着最质朴、最珍贵的人间烟火。

（作者单位：山东聊城公司）