煊饼是山东临清的一道传统美食，很长一段时间里，它只停留在我的视线与嗅觉之中，因为“爱”而不得，格外让人念念不忘。
　　小时候物质匮乏，煊饼对我们来说，就是奢侈品中的奢侈品。那时我住在山东临清，每逢农历初二、初七赶集，西街路口总会支起一个卖煊饼的小摊，浓郁香气老远便能勾住行人脚步。
　　摊主是用芝麻秆当燃料，泥巴糊成的土灶上，架着一口平底鏊子，另外一个平锅上还摆着几块指甲盖大小的瓦片。
　　煊饼的制作在于和面、制馅、火候三大要领。尤其后面瓦片火烤工艺最为独特。和面需要反复揉揣至软糯劲道，这样煊饼才能有起泡、上色、酥脆的口感。
　　摊主从案板上揪下一块面，轻轻擀圆，擀面杖在案板上“嗒、嗒”敲出清脆的节奏，再包入玉米粒大小的羊肉碎，辅以香菜、姜末、胡椒粉等调料。
　　煊饼制作，需要不断地调整两灶的火口。师傅先在前灶鏊子上烙制定型，不停拨动面饼，让它旋转着均匀受热。饼皮初步定型、锁住肉汁后，再移到后灶的瓦片上悬空烘烤。整个过程里，师傅用蓖麻丝制作的小刷子，一遍遍蘸上香油刷在饼上。油滴落在明火里，“滋啦”一声冒起青烟，香油的焦香混着羊肉的鲜味，直往鼻子里钻。我们一群小孩在旁边围观，你看看我、我看看你，只闻着那股香味就馋得不行，眼巴巴盯着，一句话都说不出来，只有不停咽口水。老摊主还不停地招呼着：“快叫你们家大人过来给你们买……”
　　那时的煊饼三毛钱一个，对身无分文的我们来说，简直是天价。心里再馋，也只能闻闻香味，从来没真正尝过一口，大人也舍不得买。记得有个小朋友还学着铁道游击队电影里面“我们都是神枪手”的那个节奏，唱着改编的词儿：“我们都是穷光蛋，身上没有一分钱，若是兜里有了钱，买个煊饼解解馋……”众人哄笑一阵，四散离去。
　　一晃40多年过去，我重回临清，想再找找记忆里的煊饼，可物是人非，当年做饼的师傅早已不在，摊子也没了踪影。后来听临清的朋友说，武城郭庄的煊饼最地道，尤其是公园南街的那家，我特意慕名前去。可真正吃到嘴里，却没有儿时闻到的那般香，也没有想象中那么惊艳。
　　如今好吃的东西太多，对煊饼的那份执念，也慢慢淡了。想一想，其实也不是煊饼变了，是我们生活变好了，日子变了，胃口变了，心境也变了。说到底，世上最好吃的煊饼，永远是童年里馋了又没吃到的那个。（作者单位：山东聊城公司）