自高中开始在霍州上学、就业，至今有三十年了，霍州虽然小，美食却不少，凉粉、碗托、饸饹面……这其中，我独对霍州烧饼情有独钟。
　　霍州烧饼是以优质面粉、油面配以小茴香，在特制炉内烧烤精细加工而成，与外地烧饼不同之处是制作烧饼时，饼心内有茴香拌油盐，面饼擀好后，先在饼面上加盖一个“福”字印记，再放到火鏊子烙烤，两面烙烤发黄后，将饼放入炉内烤成金黄色出炉。烤制的烧饼酥脆可口、韧劲十足，这是因为烧饼用面是非常有讲究的，面是事前和好，微微醒发，不能完全用死面或发面，光这一点就很考验制饼师傅的功夫。值得一提的是霍州烧饼里的小茴香可调中和胃，理气止痛。有时回家，工作一天懒得做饭了，拿一块儿烧饼撕成小块放入碗中，用开水一冲，便是一碗饭。
　　霍州烧饼外焦里嫩，香味可口，是当地人茶余饭后的佳选，除供人们平时食用外，还是走亲访友的馈赠佳品。这些看似简单的食物，实则是霍州人对生活品质的追求与坚持。
　　美食是一种文化传承，承载着历史，传递着情感。霍州烧饼发展到现在，离不开一代代善良、勤劳而坚守传统的烧饼店家。霍州烧饼既可以现做现吃，也方便保存和携带，在不是很富裕的岁月里，它在人们生活中是一种很奢侈的美食。而如今，在各种美味层出不穷的年代，霍州烧饼还保留着一份古朴和纯净，裹挟着炭火香味儿，入口齿颊留香，观之赏心悦目，是一种难得的享受。霍州烧饼也因为时代的发展而改变着，各地人群在霍州的汇集，给当地带来了不同的饮食习惯，美食文化相互渗透，造就霍州烧饼口味的多样性，品种也从过去传统的茴香烧饼、糖烧饼、糊饱烧饼，增加了油酥烧饼、夹肉烧饼、夹菜烧饼、烤烧饼等品种，随着时间的积淀与传承，成就了今天“开炉十里飘香气，纵是神仙也跳墙”的景象。
　　吃什么不重要，和谁一起吃最重要，与亲朋好友围坐一起，享受当下的美食，但沉浸在心间的是美味背后的用心和珍重，一年四季，一日三餐。
　　霍州烧饼是属于霍州人生活中一种独特的味道，也是老霍州人心头对家乡味道的记忆，无论走多远都要回来买一个尝尝，或许只需要那一丝丝熟悉的香气，就能将埋藏在心头那份深深的思念，抽丝剥茧般地唤醒。（作者单位：山西霍州电厂）