我的老家在武功，是后稷故里，旗花面的起源与武功县作为后稷故里的农耕文明密不可分。相传明成化年间，孝贞皇后因厌食症卧床不起，民间孝子张旗以鸡汤、细面、蛋饼等食材制作酸汤面，皇后食后痊愈，此面被列为宫廷御膳。清代慈禧太后西逃至西安时，因其汤中菱形蛋饼形似八旗军旗，赐名“旗花面”，并再次纳入御膳。
　　2019年，武功旗花面制作技艺入选咸阳市非物质文化遗产，其工艺标准“汪、煎、清、稀、细、软、工”被系统整理。在武功及周边地区，旗花面是婚丧嫁娶、节日庆典的必备美食。结婚时，新人需同吃“合卺面”，象征“一根面，两头连，夫妻恩爱到百年”；老人过寿时，“长寿面”搭配七碟凉菜，寓意“七星高照”。这种饮食习俗已融入当地人的生命礼仪，成为文化传承的重要载体。
　　每到节假日，就想回老家，回到老家，心里想的、念的还是妈妈做的旗花面。
　　还记得小时候，大年初二是家里待客的日子，初一中午刚吃过饭，家里就开始忙活起来。奶奶拌好面粉，爸爸用家里的压面机压面，最后压成两簸箕细面条，因为是自种的小麦，压制成的面条筋道爽口，唇齿间多了些小麦的香气，妈妈则开始忙着泡海带、黄花，摊鸡蛋饼。
　　两个姑姑离我家近，所以每年他们都是最早的。来不及喝口水，两个姑姑就钻到厨房帮奶奶和妈妈做旗花面，把摊成薄饼的鸡蛋切成小菱形、大葱切成葱花、海带切成细丝，我和姑姑家的表妹就负责把黄花和煮熟的鸡肉撕成丝，然后妈妈就开始炒臊子，不一会儿，香气四溢的臊子就出锅了。
　　估摸着亲戚们快到了，就开始熬汤，把提前准备好的鸡汤，加入烧开的热水中，放上各种调料，香味慢慢逸散出来，再放上岐山醋，抓起葱花和鸡蛋饼撒在汤上，色香味俱全的旗花面汤就算做好了。
　　客人都来得差不多了，厨房也愈发热闹了起来。妈妈和姑姑烧锅、捞面、夹臊子、浇汤，我们小字辈的端着盘、碗，来回穿梭在厨房和院子之间。席桌上，摆得满满当当，热气腾腾的旗花面散发着阵阵香味，爸爸不断劝着大家多吃点，客人们手里忙不迭地接碗，不停地吸溜着，一个人往往能吃上一二十碗！听起来很多，其实每碗只有一口，也叫“一口香”。等桌上的客人放下筷子了，总是笑嘻嘻地对主人说：“这汤煎和得很，酸香味美！”正如贾平凹在《秦腔》中写道：“一碗旗花面，酸得人牙根发软，却又香得人心里发颤，这就是故乡的味道。”
　　后来，在离家百余公里的地方上班，回老家的时间也很少，所以每次回老家，妈妈都会提前准备好旗花面。刚到家，面叶刚好出锅，一碗热腾腾的旗花面，吃完面，再喝汤，那叫一个满足。看着妈妈忙碌的身影，我劝她说下次简单做点儿就行了，不用那么麻烦。可她却固执地手工压面、熬汤、炒底汤菜……我想，大概在妈妈的心里，家人团圆的时候就应该吃旗花面吧，而妈妈的那番用心和对家庭的爱意都融化在一碗碗旗花面中。
　　（作者单位：榆林化工）