“青菜豆腐保平安”，从古至今流传下来的老话是有道理和依据的。
　　以前我不爱吃豆腐，家里也很少有豆腐菜，感觉太寡淡无味了。前段时间湿疹复发，医嘱清淡饮食，忌辛辣油腻食物，多吃青菜豆腐，荤素搭配，合理饮食。
　　无肉不欢的我就用鸡腿炖豆腐。吃饭时，我先把鸡腿挑出来放在盘里，晾一会儿就大快朵颐起来，家人监督着我，“吃豆腐、吃豆腐”，我像要完成任务似地夹起一块泡在热汤中的豆腐就放进嘴里，“哎呀”，我大叫了一声“舌头被烫着了”。
　　“心急吃不了热豆腐”，这句来自民间的谚语真准啊。我赶紧用矿泉水漱口，缓解豆腐带来的烧灼感。父亲找来一瓶大酱，说“给舌头抹点大酱”，这也是一种土办法，可以缓解被烫红舌头的灼热。
　　随着按时用药以及调整饮食，我的湿疹治好了，也越来越喜欢吃豆腐了。水豆腐、冻豆腐、干豆腐成了我家餐桌的常客，我在网上找到很多豆腐菜的菜谱，菠菜豆腐补铁润肠胃、冬瓜豆腐除湿利水、番茄炖豆腐酸甜可口、海带豆腐补充微量元素、香菇豆腐浓郁滋补。做豆腐菜也要有肉有虾，动物蛋白搭配植物蛋白，更营养更健康。
　　苏东坡在人生低谷期，用平凡的豆腐治愈着身体和心灵。“煮豆作乳脂为酥，高烧油浊斟蜜酒”，苏东坡被贬黄州最艰难时依旧乐观面对，他用豆腐菜宴请亲友，吃一口“东坡豆腐”，饮一口蜜酒，美哉妙哉。
　　“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚”，“莫将腐乳等闲尝，一片冰心六月凉，不日坚乎惟日白，胜他什锦佑羹汤”，这些诗句都是对豆腐的赞美。
　　豆腐虽小，制作起来却不易。古时言，世上三事苦“撑船、打铁、磨豆腐”，这三件是最辛苦的工作，做这些工作不能有片刻的停歇。辛苦制作的豆腐我们要用心感受，用心品味，感恩劳动者的付出和大自然的馈赠。
　　鲍鱼豆腐、海参豆腐、红烧肉豆腐、麻婆豆腐、冰糖豆腐等豆腐菜品早已进入烹饪主流。臭豆腐、烤豆腐、毛豆腐、豆腐脑等小吃，在街头巷尾散发着浓浓的人间烟火气。淡而无味的豆腐，加入各种配菜佐料，对喜欢吃豆腐的人来说，简直就是人间美味。
　　朴素无华的豆腐仿佛一张白纸，可以描绘小桥流水，平湖秋月；可以描绘大江大河，崇山峻岭；可以浓墨重彩，可以略施粉黛；可以端庄秀雅，可以娇俏可爱；可以浓油赤酱，可以清淡爽口，能端上国宴，也是百姓的家常菜。
　　一粒黄豆，从种子到豆荚，从泥土中来，在磨盘上碾，热锅中煮，百变不惊，历经千锤百炼依旧泰然处之。
　　豆腐入菜，仿佛人生故事，有酸甜苦辣，有五味杂陈。温润如玉，滑若凝脂的豆腐，绵软水润的外表，包裹一颗倔强的心，外柔内刚，始终保持从容不迫，平静淡然的状态。（作者单位：绥中电厂）