酸菜，对我而言，不仅仅是一种食物，更是情感的象征，是我对家乡无尽思念的具体化身。
　　思绪缥缈，带我回到了记忆的起点——那遥远的家乡。那里的小村庄宁静而淳朴，每一棵树、每一片叶子都深深烙印在我的心中。每到金秋时节，村民便忙碌起来，开始腌制酸菜。田间地头，成熟的大白菜、萝卜堆积如山，人们的脸上洋溢着丰收的喜悦。
　　我清晰记得童年时跟随父母去收获白菜的情景。清晨的阳光轻柔地洒满大地，带来丝丝暖意。我们提着篮子，漫步在田间的小路上，脚下的泥土散发着清新的味道。白菜硕大圆润、翠绿的叶子仿佛欢快地向我们招手。我兴奋地跑过去，用力拔起一棵白菜，感受着收获的重量与喜悦。回到家中，父母便开始清洗白菜，我也在一旁帮忙，虽然动作略显笨拙，但心中充满了期待。
　　制作酸菜的过程充满了仪式感。首先要将白菜洗净、晾干，然后准备一个大缸，在缸底撒上一层盐。接着，把白菜一层一层地放入缸中，每放一层就撒些盐，再用力压实。最后，在白菜上压一块大石头，加入适量的水，让白菜在缸里慢慢发酵，这个过程需要极大的耐心。
　　随着时间的流逝，酸菜在缸里静静发酵，散发出独特的酸香。那股酸味，既是家乡的气息，也是家的味道。在那个物资相对匮乏的年代，酸菜是我们餐桌上的常客。它能与各种食材巧妙搭配，烹制出一道道美味佳肴，如酸菜炖粉条、酸菜白肉、酸菜饺子……每一道都让人回味无穷。
　　酸菜炖粉条是我最喜爱的一道菜。在凛冽寒冬，一家人围坐在桌旁，热气腾腾的酸菜炖粉条端上餐桌，醇厚馥郁的香气刹那间盈满整间屋子。酸菜的酸爽与粉条的滑嫩完美融合，再加上五花肉的香味，直叫人垂涎欲滴，胃口大开。我迫不及待地拿起筷子，夹起一块酸菜和粉条放入口中，酸菜那鲜明的味道瞬间激活味蕾，仿若一场舌尖上的狂欢。而酸菜白肉则是另一道经典菜肴，肥而不腻的五花肉与酸爽的酸菜一同炖煮，肉香与酸菜的酸味相互交织，形成一种独特的风味。轻啖一口白肉，再啜饮一口酸菜汤，那难以言喻的美妙滋味，恰似灵动音符在味蕾间跳跃。
　　除了这些美味的菜肴，酸菜还可做成酸菜饺子。每逢过年，母亲总会包酸菜饺子。一家人齐心协力，和面、擀皮、包饺子，气氛热闹非凡。酸菜饺子的馅料通常由酸菜、猪肉和各种调料组成，包好的饺子犹如一个个小元宝。煮好的饺子端上餐桌，咬上一口，酸菜的酸味与猪肉的香味在口中散开，令人回味无穷。
　　酸菜不仅仅是一种食物，它更是一种文化的传承。在家乡，腌制酸菜的传统已延续多年。每一代人都将这门手艺传承下去，让酸菜的味道在时间的长河中不断流淌。它承载着家乡人民的智慧与勤劳，也承载着他们对生活的热爱与对未来的憧憬。
　　如今，我离开了家乡，来到了繁华的城市。这里美食琳琅满目，但却缺少了那熟悉的酸菜味道。每当想起家乡的酸菜，心中便充满了思念。那股酸味，就如一根无形的绳索，将我与家乡紧紧相连。它让我想起家乡的小山村，想起父母的笑脸，想起那些美好的时光。
　　在这个快节奏的时代，许多传统的东西正在逐渐消逝。然而，我由衷地希望酸菜这种传统美食能够传承下去。我深信，无论我走到哪里，无论时间如何流转，酸菜的味道我永远不会忘记。它将一直陪伴着我，成为我心中那份永恒的乡愁密码。

（作者单位：平庄煤业锡林河公司）