王 琪

　　“爷爷，今天又做石磨豆腐啦？”
　　“哈哈，是啊，这豆腐啊，可是咱家乡的老味道，怎么吃都不腻。”
　　在我的记忆深处，爷爷做的石磨豆腐总是散发着一种难以言喻的魅力，那不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，一段饱含情感的记忆。
　　每次回到家，只要看到爷爷做石磨豆腐，就仿佛是在观看一场古老而又充满韵味的表演。爷爷先把精选的黄豆从麻袋里倒出来，那些黄豆颗颗饱满，在阳光下闪烁着金色的光芒。“这黄豆啊，得选好的，不然做出来的豆腐可不香。”爷爷一边挑选着黄豆，一边对我说道。
　　接着，爷爷把黄豆浸泡在大木盆里，清澈的水慢慢没过黄豆。“要泡上几个小时呢，让豆子喝饱水，这样才能磨出豆浆。”爷爷坐在一旁，眼睛盯着木盆，像是在守护着什么宝贝。而这些被浸泡在清凉的水中的黄豆，恰似贪婪的小海绵，缓缓地吸收着水分，即将开启一场伟大的变身之旅。
　　几个小时后，黄豆变得胖乎乎的。爷爷把泡好的黄豆一勺一勺地舀进石磨的小孔里。我好奇地凑上前去：“爷爷，我来推石磨吧。”爷爷笑着点头。我双手握住石磨的推杆，用力往前推，石磨缓缓转动起来，发出低沉的“吱呀”声。这声音，像是石磨在诉说着岁月的故事。随着石磨的转动，白色的豆浆从石磨的缝隙间缓缓流出，沿着磨盘流进下面的桶里。
　　“爷爷，这石磨磨出来的豆浆和机器打的有啥不一样啊？”我喘着气问道。
　　爷爷说：“这可不一样喽。石磨磨得慢，能把豆子的香味都磨出来，机器打得快，可就没这个味儿了。”
　　豆浆磨好后，爷爷把豆浆倒进大锅里。接下来是煮豆浆的过程，灶膛里的柴火噼里啪啦地燃烧着，映照着爷爷专注的脸庞。豆浆在锅中翻滚着，白色的泡沫不断涌起，像是一锅煮沸的白云。豆浆的香气也随之弥漫开来，先是淡淡的，随着温度的升高，香气愈发浓郁，充满了整个屋子，甚至能飘到屋子外的小巷子里，引得邻居家的小孩都伸长了鼻子嗅个不停。
　　“爷爷，这豆浆能喝了吧？”我眼巴巴地看着锅里的豆浆。
　　爷爷笑着说：“小馋猫，还没好呢，得点卤。”
　　点卤是制作豆腐最关键的环节。当豆浆煮好后，爷爷把卤水缓缓倒入豆浆中，豆浆便开始发生奇妙的变化，原本均匀的液体开始凝结，逐渐形成了豆花。“点卤的量需要恰到好处，多一分则豆腐老硬，少一分则豆腐不成型。”爷爷凭借着多年的经验，精准地把握着这个度，就像一位技艺高超的艺术家在雕琢着自己的作品。
　　最后，豆花被爷爷倒入模具中，压上一块大石头，挤出多余的水分，豆腐就成型了。刚做好的豆腐，白白嫩嫩，还带着温热，用手轻轻一按，会有一点弹性。爷爷把豆腐切成小块，一部分用来做小葱拌豆腐，洁白的豆腐配上翠绿的小葱，再加上一点香油和盐，简单的调料却调出了极致的美味；还有一部分豆腐被爷爷做成了麻婆豆腐，红红的辣椒油包裹着豆腐，麻辣鲜香，让人欲罢不能。
　　如今，每每回到家乡，我总会去磨盘旁回忆爷爷生前忙碌的情形，怀念那熟悉的石磨豆腐味道。每一口豆腐的清香，都有着浓浓的家乡味，无论走到哪儿都无法忘怀。
　　（作者单位：平庄煤业元宝山露天矿）