淮左名都，竹西佳处。朱自清在《说扬州》说过：扬州是个吃得好的地方。扬州的早茶文化作为吃的开篇，自然显得浓墨重彩。以“精致”闻名遐迩的扬州，大致瘦西湖仅仅凭一个“瘦”便道出扬州城的婉约，小至小笼点心里的“翡翠烧卖”碧绿小巧的荷叶皮里包裹混以猪肉、笋丁、香菇丁等五六种食材搭配的糯米，入手色泽翠绿，入口齿颊留香。扬州的文化气质与精致，刻在骨子里。
　　一座城市的发展离不开它自身的社会属性。自古以来，扬州为盐商富贾聚集之地，多珠翠珍怪，号天下繁奢。传统的扬州“三把刀”，就充分彰显扬州人对慢生活的考究。早茶文化，也作为旧时信息交流的重要场所而传承千年。一杯香茗，半寸休闲，三教九流，杯盏之间，语音犹自带吴侬，草堂遥指江东……
　　扬州的早茶文化当以四大茶社为翘楚，富春、冶春、锦春、趣园。据说，扬州当地人凌晨3点多就起床，排长队就是为了能吃上四大茶社的早茶。时光流转，如今各类自媒体纷至沓来，将原本的一个清净雅致之地变成人声鼎沸、嘈杂喧嚣的网红爆款。
　　我选取一个高端的早茶会所，位于明月湖畔的“香格里拉酒店”内。画舫乘春破晓烟，满城丝管拂榆钱。初到之日，正值乍暖还寒，细雨霏霏。酒店内茅盖水榭，亭台楼阁，弯曲画廊，红樱绿柳。落座后，先来一杯扬州地产“魁龙珠”，取扬州本地产的珠兰，浙江龙井，安徽魁针按比例配置，用扬子江水泡于一壶。一江水煮三省茶，色碧如玉，气味幽兰。接着，上富有特色的小笼细点：富春的三丁包子鱼嘴口，28道褶，选取鸡、肉、笋三鲜一体，清晨果腹，至午不饥。翡翠烧卖，想要甜加点盐，色泽翠绿，入口清甜。大煮干丝，是扬州最出名的刀工菜，只是输给后来的“文思豆腐”。虾籽饺面，饺指的是馄炖，入锅前形似麻雀，盛碗里又像朵朵荷花。面是手擀刀切面，细薄有韧性。虾籽，选用夏季高邮或邵伯湖一带的湖虾，水冲留籽，高温曝晒，文火炒制，高汤里加入猪油或黑胡椒，点缀葱花，入口轻啜，口醇味鲜……
　　临窗而坐，闲聊聚首，起筷忆青春。品味扬州的早茶之美，一在茶茗醇香，二在环境典雅，三在美食精致。千家养女先教曲，十里栽花算种田。一餐扬州早茶，是对人间烟火的敬畏，是对生活意义的本质追求。（作者单位：江苏谏壁公司）