1.软兜长鱼：淮安全鳝席中的代表
　　软兜长鱼是淮安最有代表性的传统名菜之一，被誉为“软兜长鱼透骨鲜”。它的色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦。每一口软兜长鱼都带给人意想不到的口感享受，软嫩异常、清鲜爽口。
　　2.开洋蒲菜：淮安特色菜之一
　　淮安的蒲菜是淮安人对这道菜的感情延续了千年，亲切地将其称为“蒲儿菜”。蒲菜通体洁白，质地脆嫩，入口清香，似有嫩笋之味。淮安的蒲菜可以凉拌、素炒、荤炒，也适宜炝、扒、烧、炖、煮、焖，还可以做汤、制馅、熬粥等，味道极好。
　　3.文楼汤包：河下古镇的百年老店
　　文楼汤包由河下古镇百年老店文楼而得名，是江苏省著名的传统小吃。文楼蟹黄汤包皮子够韧，内馅除了蟹黄，还有肉皮、鸡丁、虾米等20多种原料。一口咬下去，鲜味酝酿在晶莹薄透的皮中，汤汁立马迸溅而出，鲜美的味道触动所有的味蕾。
　　4.钦工肉圆：淮扬菜系的名菜之一
　　钦工肉圆曾进入皇宫作为贡品，是淮扬菜系的名菜之一，又称为“清贡肉圆”。脆、嫩、爽、滑是钦工肉圆的口感特点。肉圆的好口感来自于精选食材和捶制肉泥的功夫，千锤百打弹性足，光圆鲜嫩好爽口。
　　5.淮安茶馓：传统油炸食品的瑰宝
　　淮安茶馓作为一种传统的油炸食品，至今在人们的餐桌上仍占有一席之地。它纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。淮安人喜爱吃茶馓，不妨到河下古镇感受那份诱人的香气。无论是干吃还是与丝瓜烹饪，茶馓都能带来鲜香爽口的美味。
　　6.平桥豆腐：淮扬菜系的扛鼎之作
　　平桥豆腐是淮扬菜系的扛鼎之作，在满汉全席中占有一席之地。它形态美观，鲜爽滑可口，味道香美，油而不腻。一口细腻的平桥豆腐让淮安人多吃两碗饭。
　　7.涟水鸡糕：涟水三件宝之一
　　涟水鸡糕又名“素鸡”，因其粉嫩如酥而出了名。涟水鸡糕嫩、细、素、鲜、明，味道鲜美细腻，吃法多种多样。它经常在重要场合中作为招待客人的佳肴，并成为淮安人餐桌上必不可少的一道硬菜。
　　这些美食不仅仅是口感美味，更是淮安非遗美食文化的瑰宝。它们承载着淮安人对传统文化的热爱和珍视，值得我们每个人用心去品味和传承。游一城，忆一味，尝遍淮安美食，感受非遗美食文化带给我们的魅力和惊喜。

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　　淮安市依托周恩来故里旅游景区、西游乐园、淮安方特等旅游景区，打造“伟人故里、运河之都、美食之都、文化名城”四张城市名片，呈现“运河三千里，醉美是淮安”为主题的画卷。淮安市清江浦区积极开发运河文化旅游，推进里运河文化长廊、世界运河文化旅游区建设，争建“中国漕运之城”“世界运河之都”。
　　截至2023年5月，淮安市共有5A级旅游景区1处，为周恩来故里旅游景区；有4A级旅游景区20处；有3A级旅游景区9处。此外，淮安市境内有江苏盱眙第一山国家森林公园、淮安古淮河国家湿地公园、淮安水利枢纽风景区、淮安古运河水利风景区、淮安樱花园水利风景区、淮安清晏园水利风景区、淮安古淮河水利风景区等国家森林公园、湿地公园、及水利风景区。（据新华网）