成都，这座充满烟火气的城市，以其独特的美食文化闻名遐迩。成都小吃不仅是味蕾的盛宴，更是一种生活态度的体现，承载着这座城市的历史与情感，吸引着无数食客跋山涉水前来探寻。对于成都美食，我垂涎已久，这次“川西”之行往返皆在成都周转，我和同伴小宗又怎能错过机会！
　　飞机刚落地，扑面而来的热浪马上让人感受到成都人民的热情。快速冲凉后，便迫不及待地奔向成都的宽窄巷子。沿途林立的烂蹄花、板凳面、兔头招牌抢先吸引了我们的视线。看路人吃得满脸幸福的样子，我们也停下脚步。麻辣和原味兔头各选购一个后，落座一家蹄花店，等待的时间正好先品尝兔头。经过精心卤制的兔头，香味四溢，肉虽不多，但每一丝都充满了浓郁的卤香，而麻辣味的啃起来更加过瘾。很快烂蹄花和板凳面也摆上小餐桌。蹄花虽不大，却白白胖胖，炖煮得软糯至极，轻轻一咬便骨肉分离，入口即化，滋补又美味。板凳面，宽窄均匀的面条根根筋道，裹满了香辣的调料，吸饱了浓郁的汤汁，搭配上新鲜的蔬菜和香脆的花生碎，麻辣鲜香，让人欲罢不能。这三种美食轮番冲击味蕾，从软糯滋补到麻辣鲜香，口感层次丰富多变，让人沉浸在成都味道的独特魅力之中。
　　吃饱了再逛宽窄巷子，直后悔眼睛大胃却太小。用精致小巧的纸杯装的花茶、果酒，切成小块的各种牛肉干、果脯、糕点，一路品尝，一路赞叹。
　　在成都，五里关火锅也不容错过。远远望去，火锅店的牌匾散发着古朴又温暖的光芒，店外排长队等位的顾客绝对是最有说服力的广告词。耐心地数着进进出出的人流，终于叫到我们的号了！走进店内，桌桌爆满。锅中，红亮的汤底翻滚着，花椒与辣椒在汤中上下沉浮，宛如跳动的火焰，光是看着就让人垂涎三尺。我们选了鸳鸯锅，点餐之后，各种新鲜的食材摆满了餐桌。鲜嫩的毛肚，七上八下涮煮后，变得脆嫩爽口，挂满了香辣的汤汁；鲜美的黄喉，入口爽滑，脆嫩弹牙；还有那肥嫩的羊肉，在锅中几秒入味，麻辣鲜香，令人回味无穷；蔬菜一定要放进原味的汤锅里煮，否则辣会影响口感。热气腾腾的火锅伴随着凉爽宜人的冷气，让人吃得酣畅淋漓、恣意任性。
　　而位于奎星楼街的冒椒火辣，更是将成都的麻辣风情展现得淋漓尽致。熙熙攘攘的小店里，空气中弥漫着浓郁的香辣味。自选的串串种类繁多，新鲜的食材整齐地排列在展台上，简直挑花了眼。将选好的串串放入滚烫的锅中，不一会儿，串串便吸饱了汤汁，散发出诱人的香气。蘸上特制的干碟，一口下去，麻辣味瞬间在口腔中炸开，辣得过瘾，麻得畅快。
　　成都的味道，是兔头的醇香，是烂蹄花的软糯，是板凳面的筋道，是火锅的热辣，是冒椒火辣的酣畅。这些美食不仅仅是味觉上的享受，更是对这座城市的深刻记忆。在成都，每一口美食都饱含着这座城市的热情与包容，每一次品尝都是一次与成都灵魂的对话。细细回味，我和小宗心中的成都味道就是，“无辣不欢，率性而活！”

（作者单位：辽宁沈西厂）