马齿苋是田头路边随处可见的一种野菜，在强光、弱光下均可正常生长，它既耐涝又耐旱。因其生命力极强，有“长寿菜”“长命菜”之称；且“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”，兼具五行之色，还得名“五行菜”。它不仅能作为蔬菜食用，更是一种具有重要药用价值的植物。药理实验证实了它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，因此有“天然抗生素”的美称。
　　每年的这个季节，餐桌上总会多出一道特色小菜——“蒜蓉马齿苋”。它的做法很简单：把马齿苋洗净，去根，沥干水分，将大蒜拍碎。锅内烧开水后，倒入马齿苋，待水再次沸腾，捞出沥干。把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中，在菜中淋少许醋、生抽，酌入几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀，即可食用，吃起来酸爽可口，令人倍感清爽。偶尔也会变换做法：把洗干净的马齿苋切成碎末，加点葱花和调料，再放入两个鸡蛋搅匀，然后倒入油锅煎成鸡蛋饼。有时候把焯好的马齿苋做成馅，用来包包子、蒸饺之类的，咬上一口，马齿苋的清香与馅料的丰富味道相互交融，那独特的口感令人回味无穷。不过，我家最喜爱的还是“蒜蓉马齿苋”。每吃起这道菜的时候，总觉得凉爽入脾，似有一股清新感蕴含在口舌之中。
　　一天早上，我遛弯时路过一片菜地，正赶上农妇在白菜地里干活。发现杂草堆里有很多嫩绿的马齿苋，我喜出望外。忙不迭地对农妇说：“我有时专程出来找这种野菜，都很难见到这么鲜嫩的。这些野菜被丢在杂草堆里，真是可惜了。”农妇直起腰，用手背擦了擦额头上的汗，笑说自己见得多了，就不当回事。看我如此喜欢，农妇热心帮我找了条大号麻丝袋子，装了满满一大口袋，如获至宝地带回家。
　　这可把妻子高兴坏了，赶忙下厨忙起来，把焯好的马齿苋一部分放进冰箱冷冻室储存，另一部分晾晒在阳台上，准备过冬时做干马齿苋蒸肉。冷冻起来的马齿苋可以做马齿苋菜卷、马齿苋鸡蛋饼、马齿苋窝窝头等面食。在寒冷的冬天，餐桌上能够摆上几道纯天然生长的“长命菜”，再喝上几壶烧酒，好不惬意！
　　马齿苋，这道田间地头的野菜，不仅滋养了我们的身体，更带来了田园的味道和生活的乐趣。它就像大自然馈赠的礼物，简单却充满力量，提醒着我们珍惜身边的一草一木，感受生活的美好。

（作者单位：平庄煤业锡林河公司）